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重庆小面为什么会这么火, 如何做正宗重庆小面?

来源:互联网 钟表 2018-02-06 15:08:36 看客 689

重庆小面不仅受到重庆人民的喜爱,近两年更是风靡全国,各地都开起了重庆小面馆,似乎有要赶超沙县、兰州拉面的趋势。那么问题来了:正宗的重庆小面到底是怎样一种食物?为什么会在全国很多地方火起来呢?

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小面虽小,佐料考究

相比拉面的“拉”、杂酱面的“杂酱”,重庆小面的“小”莫明其妙。小面小面,难道另有大面?

小面是重庆人对当地口胃面条的统称,原指素面,现在还包括豌杂、牛肉、肥肠等各类浇头的面条。重庆人豪迈,面摊、面馆随便搭在黄葛树下、马路边边。出嘴便利顺口,小面之名便传播开来。

佐料是小面的魂灵。

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做面的师父常是一手抓俩搪瓷碗,一手拿着调味勺上下翻飞,还没有挑面,碗已被佐料淹掉一半。这作料出格考究——油辣子、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、青椒面……各色各样十几种,此中,各家便宜的油辣子最为重要,一碗小面的程度上下看它可吹糠见米。淡黄色的碱水面是小面的配角,重庆人抽象地称之为“水叶子”,有细有宽。滚水里煮几开,起锅时加冷水,俗称“断白”,根根筋道。

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佐料丰富的面条,再配上几叶烫好的蔬菜,非常繁华,趁热吃,红汤味鲜料厚,清汤咸香爽口。小面虽价廉,味道却深刻

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心急的人埋怨:既有央视纪录片,又有孟非等名流捧,小面是遍地开花,成为与暖锅、美男比肩的重庆手刺

重庆人爱小面,常是早饭一碗,夜消一顿。深谙小面之道的门客们大白,那些味道里,深藏功与名。小面味道的黑白全在于那只调佐料的手,故而靠佐料取胜的小面,没有标准化口胃,这家偏麻,那家偏辣,各有追捧者。

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小面味道多,吃师傅做的小面,合不合口胃,试了才晓得。

并且,藏在重庆街头小巷里的小面馆、小面摊,只需几块钱就能够让你吃饱,那才是真正的重庆小面咧!吃重庆小面,吃的恰是一碗粗拙里的称心满意。

无怪乎对安居山城的人而言,小面是生存,对流浪在外的重庆人而言,小面是乡愁。若踏上故乡,他们总会先来碗小面解解馋。

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小面眼前,人人平等

上面说到,小面在重庆是百家百味;但有没有一种既能保留重庆记忆,又能符合更广阔人群,能在全国乃至全世界范围都受喜爱的小面呢,答案是有的,那就是嘿小面”。 

嘿小面技术团队和运营团队团队,针对老旧工艺进行了标准化改良,通过5年时间,数百家连锁店面口味打磨,以及各地顾客155万人次耐受度调研,实现了技术标准化,流程规范化,口味多样化的经营战略,不但受到了全国各地顾客的好评,更是香飘海外,演绎了重庆小面一段新的传奇。

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川渝产区直供,保证了小面的灵魂和品质;成品料包配送,解决了技术门槛和厨师的依赖;成熟的单店盈利模式,解决了单位坪效和投资回报;成熟的运营体系和后勤保障,解决了可持续发展难题。嘿小面创业平台,为您插上成功的翅膀,拥抱更美好的明天!

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