开10平米嘿小面小店如何月赚6?学会这5个技巧你也行
开一家重庆嘿小面店铺,只需30平方米左右,所以总只需要10左右就可以轻松体验,一个月轻松月赚5-6左右,所以重庆嘿小面这个项目比较适合想开一个餐厅,但是不多的小本消费群体。但是在小成本餐饮消费体验过程中,做好以下几点,可以让你体验服务更轻松。
一、兵马未动,粮草先行
一家餐厅,首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店,需要,你的启动和运营大概能服务多久。计算出这些,心里有个底才开始看钱选店。
比如,你只能拿出10-20左右的,那么就十几平米的小店就行了,那些金融中心商业街就别想了,找个人流量大的郊区集中地吧,价格接地气一点。如果,你的不是很够,那么可以考虑合伙,分散风险。
钱准备好了,那么就是人员配置的问题了。中小者最好不要依赖大厨,可以选择连锁模式,直接复制一套成功的单店盈利模式,通过店家的规模资源,降低材料、技术、管理的门槛;会比自己去摸索要成单率高很多。
二、选址:出租或转让要擦亮眼睛
你是小成本服务,那些商业中心、购物中心的门店你基本不用考虑了。因为这些店铺一个月的租金都抵得上你所有的启动了。
相比之下,如果你是开小餐饮店,做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外卖的话,周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街则是你不二的选择。
选好地段,那么是选择出租的还是转让的呢?出租一般来说是将门店租给用户自己装修设计,转让的话如果是之前做餐饮店则可能附带一部分装修和设备用品等。
那么这两种方式哪种比较好呢?如果你本身对装修要求不高,那么出租可以节省一笔转让,后续的租金或者期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的情况,直接出租相对风险小一点。
不过,你是急着立马开业,而转让店的装修或者设备都很符合你的要求,那么你可以考虑接手转让店。转让可能包括:原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照,以及地段位置的溢价等。
最重要的是,不管租什么样的门面,一定要直接和房东签租房合同!
针对选址,选择的朋友就相对轻松些,因为一般品牌都有服务人员可以协助选址,比如像我们公司还可以提供专业的店面评估。
三、筹备:勤跑市场,控制好硬性成本
有了,门店也选好了,接下来就到了筹备工作。装修买设备和原料采购等。
厨房设备视情况而定可以收二手的,能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况,多跑一些市场了解情况。
原材料,像我们公司因为有完备的物流体系和专业的原材料生产基地,就能够为商提供低价高质的原材料。对于没有或者品牌不靠谱的朋友,就只能自己辛苦一点,多跑几个市场,综合考虑对比,选定靠谱的供应商。还有摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律,避开价格最高的时候去买。
四、开业:做好岗位培训,造势宣传
虽然只是一个小餐馆,也还是要讲究造势宣传的。比如,开业前做好自己餐厅的标识以及广告语、菜单、宣传单等。我们公司就有专业的运营、推广部,可以从线上线下多方面为商开业宣传、造势。
五、忠告:小餐馆活下去的5个秘诀
选址,小餐馆要凑热闹。
不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上,不要太豪华,不要追求规模。这样即使生意受挫也能调头,降低服务风险。
服务要有特色。
小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色。俗话说“样样精通样样松”,菜式太多,无从下手。小店要突出特色让顾客一吃就记住,不在乎多在乎精。
服务要打人情味。
小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围,服务因人而异体现个性化。
成本要精打细算。
小店的法宝就是薄利多销,做到勤进快销原则,在菜肴制作商不讲究高档次、大制作,要讲究粗粮细作。
运作强调数量,做流量。
薄利才能多销,小店把流量做开才能盈利,因此在运营上要求出品快,上菜快客人自然离去的也快,这样才能争取翻台率。
小结
开一家重庆嘿小面餐厅,无论大小选址、装修、服务等都是必经的阶段。能将一家店开起来,接下来怎么活下去,并且活得长久就需要大家用心服务了。